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Cibo dal nulla. Quasi.

PRODUZIONE DI CIBO / Il "cibo aereo" recentemente esplorato non contiene né soia, ormoni, pesticidi, erbicidi né organismi geneticamente modificati. E il processo di produzione, che è carbon negative, può ridurre la produzione alimentare tradizionale, che attualmente causa un terzo delle emissioni mondiali di CO2.

Forse ne hai sentito parlare – forse l'hai persino visto appena menzionato nel precedente TEMPI MODERNI (Anders Dunker su Monbiot e terriccio)? C'è un'azienda finlandese in particolare che ha raggiunto i media negli ultimi anni con il suo progetto "food from thin air". Ma da dove viene questo? tappetinouno da, sì, oltre che dall'aria? L'idea non è affatto nuova; questo è stato nel piatto della NASA sin dagli anni '1960, ma solo di recente è stato ulteriormente sviluppato in un prodotto finito.

Ci vogliono l'incredibile quantità di 15 litri per 000 kg di carne bovina – Air Protein utilizza solo 1 litri di acqua per produrre 0,8 kg di proteine.

Scoperto negli anni '60 NASA at fotosintesin che la pianta cresce e può diventare cibo: carboidrati, proteine ​​e ossigeno. Ma le "proteine ​​dell'aria" sono circa 20 volte più efficienti della normale fotosintesi.

americano Kiverdi è iniziato nel 2008 con l'ulteriore sviluppo delle idee della NASA e nel 2019 ha fondato Proteine ​​dell'aria, che è anche il nome del prodotto. Kiverdi e Air Protein sono stati fondati dalla dottoressa Lisa Dyson e dal dottor John Reed.

E la finlandese Solar Foods chiama il suo prodotto proteico Solein. Cinque ricercatori finlandesi hanno iniziato a lavorare nel 2017 dopo che la ricerca era stata condotta dal centro di ricerca statale VTT Technical Research Centre of Finland e dalla Lappeenranta-Lahti University of Technology (LUT). E ci sono diverse aziende là fuori, come NovoNutrients e Orbital Farm.

Processo carbonio negativo

Il processo può essere svolto sia su piccola che su larga scala ed è carbon negative fintanto che si basa su energia rinnovabile. Qui non c'è bisogno di coltivare grandi aree, nutrire, lavare e curare gli animali, il tutto con un'elevata CO2-impressione. È necessaria solo una piccola sala di produzione, che viene alimentata, tra l'altro, con CO2, preso dall'aria. Può essere fatto al Polo Nord, nel Sahara o su un'isola deserta – o su un'astronave.

La produzione alimentare oggi è tra le peggiori in termini di uso del suolo, consumo di acqua e non ultimo CO2-emissioni ed è considerata responsabile di un terzo delle emissioni mondiali di CO2- emissioni. L'80 percento di questo proviene ancora dalla produzione di carne. Ed è proprio qui che il cibo aereo ha il suo più grande vantaggio: meno CO2, per CO2 è l'ingrediente principale e con l'energia rinnovabile per la produzione è l'intero processo Karbonnegativo. Anche quando si tratta di uso del suolo, ha un enorme vantaggio. Per un chilogrammo di proteina Solein è necessario 1 metro quadrato, rispetto ai ca. 20 e manzo ca. 200 mq. Dyson sottolinea inoltre che le loro proteine ​​dell'aria hanno molti altri benefici per la salute rispetto alla carne animale. La sostanza non contiene soia, ormoni, pesticidi, erbicidi o organismi geneticamente modificati. È più ricco di proteine ​​per chilogrammo di qualsiasi carne e ricco di vitamine, minerali e aminoacidi.

Minerali come fosforo, zolfo, calcio, ferro e potassio vengono aggiunti all'acqua in modo che fermenti, non diversamente da come si fa la birra, per esempio. Quindi asciughi l'acqua e finisci con una polvere che, tra le altre cose, è composta per il 65 percento le proteine, 5% di acidi grassi e 15% di fibre digeribili e alcuni minerali. Il prodotto finale è giallo senape, simile alla farina e dal sapore neutro. Questo deve poter essere aggiunto a prodotti già esistenti, che si tratti di frittelle, pasta o salsa. Mentre Solar Foods produce polvere proteica, Air Protein produce il proprio prodotto finito simile al pollo: Air Meat. Si sostiene che sia Air Protein che Solein possano essere prodotti in pochi giorni.

Il potenziale è grande, ma allo stesso tempo ci sono molti regolamenti. Attualmente, solo Singapore ha consentito la vendita di tali proteine, dalla finlandese Solar Foods. È successo di recente, a settembre di quest'anno.

Aumento della produzione alimentare?

Secondo le Nazioni Unite e l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), dobbiamo aumentare la produzione alimentare fino al 2050 fino al 60%.

Un terzo della produzione alimentare viene sprecato.

Ma dicono anche: "Dobbiamo lavorare in modo da nutrire il mondo con meno". Mangiare dal nulla si inserisce bene in un tale pensiero, ma non è l'unica soluzione, ed è importante tenere aperte tutte le possibilità. Lo spreco alimentare è ancora qualcosa di cui dovremmo essere consapevoli, soprattutto nei paesi industrializzati, dove lo spreco è maggiore. A livello globale, produciamo cibo più che sufficiente per tutti, tra i 10 e i 12 miliardi di persone. Ma un terzo di produzione di cibouno va sprecato. Europa e Usa sono le peggiori, con rispettivamente 95 e 115 kg di rifiuti annui per consumatore. Nell'Africa sub-sahariana e nel sud/sud-est asiatico, lo spreco è molto inferiore, con 6-11 kg per consumatore all'anno.

Air Protein produce il proprio prodotto finito simile al pollo: Air Meat.

Se riusciamo a ridurre gli sprechi solo del 25%, questo di per sé potrebbe essere sufficiente per sfamare 500 milioni di persone e ridurre la necessità di crescita della produzione alimentare.

Nel quadro generale, è anche necessario includere Vann e il consumo di acqua. L'acqua sotterranea è una risorsa non rinnovabile (solo il 6% è rinnovabile) e noi umani abbiamo considerato l'acqua come qualcosa che è "proprio lì". Mentre occorrono circa 1350 litri di acqua per 1 kg di grano e 3000 litri per 1 kg di riso, ci vogliono ben 15 litri per 000 kg di manzo. Air Protein utilizza solo 1 litri di acqua per produrre 0,8 chilogrammo di proteine ​​- ed è in una classe a sé stante. Oltre all'enorme consumo di acqua, anche l'agricoltura e l'allevamento contribuiscono a contaminare le falde acquifere, creando così un circolo vizioso completo.

Cibo del futuro come carne da laboratorio e insetti

Possiamo quindi concludere che proteina aerea è un vincitore? Sia sì che no. Questo non è l'unico nuovo "cibo del futuro". Prodotto in laboratorio la carne è un'altra soluzione relativamente nuova, ma forse ha uno sfortunato problema di "yak" che lo rende immangiabile, ma con il tempo e non da ultimo la mancanza di cibo, che può trasformarsi rapidamente. Singapore è anche l'unico paese a consentire la carne coltivata in laboratorio, con il "pollo" coltivato di Eat Just. "Nessun animale è stato ucciso durante questo processo" potrebbe diventare lo slogan, ma molte persone continuano a disapprovare il fatto che si tratti di carne da laboratorio. Basato sul DNA, cioè una sorta di produzione di carne viva-morta. Quasi come una mucca o uccidere- impianti.

Sebbene sia la carne di laboratorio che le proteine ​​dell'aria stiano diventando competitive nel prezzo, devono essere approvate per la vendita. E mentre questi prodotti potrebbero presto essere competitivi nel prezzo per il ricco Nord, probabilmente ci vorrà molto tempo prima che lo diventino nel Sud del mondo. È quindi importante avere una visione ampia del cibo del futuro e adattarla alle condizioni. Anche la coltivazione verticale idroponica indoor con luci a LED diventerà sicuramente più rilevante a meno che i prezzi dell'elettricità non salgano alle stelle. Sarà in grado di produrre nutrienti e breve viaggio cibo. A titolo di confronto, 1 metro quadrato di uso del suolo qui corrisponde a 125 metri quadrati nell'agricoltura ordinaria.

Altri posti nel mondo forse lo faranno insettosta diventando più popolare. Mentre alcuni sviluppano laser per prendere il topo sugli scarafaggi, altri vanno alla deriva scarafaggioallevamenti a causa del contenuto nutrizionale dello scarafaggio. Viene utilizzato principalmente per l'alimentazione degli animali, ma in realtà è considerato anche una prelibatezza per l'uomo. Mentre potrebbe scivolare sotto l'etichetta di "proteine ​​da insetti", la dichiarazione dello scarafaggio avrà probabilmente anche un alto "fattore yak".

Un paio di secoli fa, le alghe blu-verdi, in particolare la clorella e la spirulina, avevano lo stesso clamore delle proteine ​​dell'aria oggi. Hanno un contenuto nutrizionale enormemente elevato e sono facili da coltivare. Di solito vengono coltivati ​​in stagni poco profondi e richiedono poco altro che sole, calore e lavoro. Non sono efficienti dal punto di vista idrico come le proteine ​​dell'aria e, sebbene il prezzo stia diminuendo, è ancora troppo alto per molti. Anche qui si stanno sviluppando nuove tecniche per ridurre i costi di produzione.

Finansiering

Le proteine ​​dell'aria troveranno sicuramente il loro posto sulla nostra tavola. Sia Air Protein che Alimenti solari ha ricevuto finanziamenti milionari, quest'ultimo tra l'altro dall'Agenzia spaziale europea (ESA). Mentre Air Protein è riuscita a raccogliere 32 milioni di dollari, i finlandesi hanno raccolto un totale di 42 milioni di dollari, quindi la possibilità è che vedremo questi prodotti in vendita, anche qui in Norvegia.

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