Cibo dal nulla. Quasi.

Forse ne hai sentito parlare – forse l'hai persino visto appena menzionato nel precedente TEMPI MODERNI (Anders Dunker su Monbiot e terriccio)? C'è un'azienda finlandese in particolare che ha raggiunto i media negli ultimi anni con il suo progetto "food from thin air". Ma da dove viene questo? tappetinouno da, sì, oltre che dall'aria? L'idea non è affatto nuova; questo è stato nel piatto della NASA sin dagli anni '1960, ma solo di recente è stato ulteriormente sviluppato in un prodotto finito.

Ci vogliono l'incredibile quantità di 15 litri per 000 kg di carne bovina – Air Protein utilizza solo 1 litri di acqua per produrre 0,8 kg di proteine.

Scoperto negli anni '60 NASA at fotosintesin che la pianta cresce e può diventare cibo: carboidrati, proteine ​​e ossigeno. Ma le "proteine ​​dell'aria" sono circa 20 volte più efficienti della normale fotosintesi.

americano Kiverdi hanno iniziato nel 2008 con l'ulteriore sviluppo delle idee della NASA e nel 2019 hanno fondato Proteine ​​dell'aria, che è anche il nome del prodotto. Kiverdi e Air Protein sono state fondate dalla Dott.ssa Lisa Dyson e dal Dott. John Reed.

E la finlandese Solar Foods chiama il suo prodotto proteico Solein. Cinque ricercatori finlandesi hanno iniziato nel 2017 dopo che la ricerca era stata condotta dal centro di ricerca statale VTT Technical Research Centre of Finland e dalla Lappeenranta-Lahti University of Technology (LUT). E ci sono diverse aziende là fuori, come NovoNutrients e Orbital Farm.

Processo carbonio negativo

Il processo può essere effettuato sia su piccola che su larga scala ed è negativo in termini di emissioni di carbonio purché si basi su energia rinnovabile. Qui non c’è bisogno di grandi superfici da coltivare, di animali da nutrire, lavare e accudire, il tutto con elevate emissioni di CO2₂-impressione. È necessario solo un piccolo locale di produzione, alimentato tra l'altro con CO2₂, preso dall'aria. Può essere fatto al Polo Nord, nel Sahara o su un'isola deserta – o su un'astronave.

La produzione alimentare oggi è tra le peggiori in termini di uso del suolo, consumo di acqua e, non ultimo, di CO2₂-emissioni e si ritiene che costituisca un terzo della CO2 mondiale₂- emissioni. L'80% di questo deriva ancora dalla produzione di carne. Ed è proprio qui che il cibo aereo presenta il suo più grande vantaggio: meno COXNUMX₂, per CO₂ è l'ingrediente principale e con l'energia rinnovabile per la produzione è l'intero processo Karbonnegativo. Anche per quanto riguarda l’uso del territorio il vantaggio è enorme. Per un chilogrammo di proteina soleina è necessario 1 metro quadrato, rispetto ai ca. 20 e manzo ca. 200 mq. Dyson sottolinea inoltre che le proteine ​​presenti nell’aria apportano numerosi altri benefici per la salute rispetto alla carne animale. La sostanza non contiene soia, ormoni, pesticidi, erbicidi o organismi geneticamente modificati. È più ricco di proteine ​​per chilogrammo di qualsiasi carne e ricco di vitamine, minerali e aminoacidi.

Minerali come fosforo, zolfo, calcio, ferro e potassio vengono aggiunti all'acqua in modo che fermenti, non diversamente da come si prepara la birra, ad esempio. Quindi si asciuga l'acqua e si ottiene una polvere che, tra le altre cose, è composta per il 65%. le proteine, 5% di acidi grassi e 15% di fibre digeribili e alcuni minerali. Il prodotto finale è giallo senape, simile alla farina e dal sapore neutro. Questo deve poter essere aggiunto a prodotti già esistenti, siano essi frittelle, pasta o sughi. Mentre Solar Foods produce proteine ​​in polvere, Air Protein produce il proprio prodotto finito simile al pollo: Air Meat. Si sostiene che sia Air Protein che Solein possano essere prodotti in pochi giorni.

Il potenziale è grande, ma allo stesso tempo ci sono molte normative. Attualmente, solo Singapore ha consentito la vendita di tali proteine, della Finnish Solar Foods. È successo di recente, a settembre di quest’anno.

Aumento della produzione alimentare?

Secondo l’ONU e l’Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO), entro il 2050 dovremo aumentare la produzione alimentare fino al 60%.

Un terzo della produzione alimentare viene sprecato.

Ma dicono anche: “Dobbiamo lavorare per nutrire il mondo con meno”. Mangiare dal nulla si adatta bene a questo pensiero, ma non è l’unica soluzione, ed è importante mantenere aperte tutte le possibilità. Lo spreco alimentare è ancora qualcosa di cui dovremmo essere consapevoli, soprattutto nei paesi industrializzati, dove lo spreco è maggiore. A livello globale, produciamo cibo più che sufficiente per tutti, tra i 10 e i 12 miliardi di persone. Ma un terzo di produzione di cibouno va sprecato. Europa e Usa sono i peggiori, con rispettivamente 95 e 115 kg di rifiuti annui per consumatore. Nell’Africa sub-sahariana e nel Sud/Sud-Est asiatico gli sprechi sono molto più bassi, con 6-11 kg per consumatore all’anno.

Air Protein produce il proprio prodotto finito simile al pollo: Air Meat.

Se riuscissimo a ridurre gli sprechi anche solo del 25%, ciò da solo potrebbe essere sufficiente a nutrire 500 milioni di persone e a ridurre la necessità di crescita della produzione alimentare.

Nel quadro generale è anche necessario includere Vann e consumo di acqua. Le acque sotterranee sono una risorsa non rinnovabile (solo il 6% è rinnovabile) e noi, come esseri umani, abbiamo una visione superficiale dell’acqua come qualcosa che è “proprio lì”. Mentre occorrono circa 1350 litri di acqua per 1 kg di grano e 3000 litri per 1 kg di riso, per 15 kg di carne di manzo occorrono ben 000 litri. Air Protein utilizza solo 1 litri di acqua per produrre 0,8 chilogrammo di proteine ​​- ed è una classe a parte. Oltre all’enorme consumo di acqua, anche l’agricoltura e l’allevamento contribuiscono a contaminare le falde acquifere, creando così un circolo vizioso completo.

Cibo del futuro come carne da laboratorio e insetti

Possiamo quindi concludere questo proteina aerea è un vincitore? Sia sì che no. Questo non è l'unico nuovo "cibo del futuro". Prodotto in laboratorio la carne è un'altra soluzione relativamente nuova, ma forse ha uno sfortunato problema di "yak" che lo rende immangiabile, ma con il tempo e non ultima la mancanza di cibo, può cambiare rapidamente. Singapore è anche l'unico paese a consentire la carne coltivata in laboratorio, con il "pollo" coltivato di Eat Just. "Nessun animale è stato ucciso durante questo processo" potrebbe diventare lo slogan, ma molte persone ancora disapprovano il fatto che si tratti di carne di laboratorio. Basato sul DNA, cioè una sorta di produzione di carne viva-morta. Quasi come una mucca o uccidere- impianti.

Sebbene sia la carne da laboratorio che le proteine ​​dell’aria stiano diventando competitive nel prezzo, devono essere approvate per la vendita. E mentre questi prodotti potrebbero presto diventare competitivi nel prezzo per il ricco Nord, probabilmente passerà molto tempo prima che lo diventino nel Sud del mondo. È quindi importante avere una visione ampia del cibo del futuro e adattarlo alle condizioni. Anche la coltivazione verticale idroponica indoor con luci a LED diventerà sicuramente più rilevante a meno che i prezzi dell’elettricità non saliranno alle stelle. Sarà in grado di produrre nutrienti e breve viaggio cibo. A titolo di confronto, 1 metro quadrato di superficie utilizzata qui corrisponde a 125 metri quadrati nell'agricoltura ordinaria.

Altri posti nel mondo forse lo faranno insettosta diventando più popolare. Mentre alcuni sviluppano laser per attaccare i topi sugli scarafaggi, altri vanno alla deriva scarafaggiofattorie a causa del contenuto nutrizionale dello scarafaggio. Viene utilizzato soprattutto per l'alimentazione degli animali, ma in realtà è considerato una prelibatezza anche per l'uomo. Anche se potrebbe scivolare sotto l'etichetta come "proteine ​​di insetti", la dichiarazione sugli scarafaggi avrà probabilmente anche un alto "fattore yak".

Un paio di secoli fa, le alghe blu-verdi, in particolare la clorella e la spirulina, godevano della stessa fama delle proteine ​​dell'aria oggi. Hanno un contenuto nutrizionale estremamente elevato e sono facili da coltivare. Di solito vengono coltivati ​​in stagni poco profondi e richiedono poco altro che sole, calore e manodopera. Non sono efficienti dal punto di vista idrico come le proteine ​​dell’aria e, sebbene il prezzo stia diminuendo, per molti è ancora troppo alto. Anche in questo caso si stanno sviluppando nuove tecniche per ridurre i costi di produzione.

Finansiering

Le proteine ​​dell'aria troveranno sicuramente il loro posto sulla nostra tavola. Sia Air Protein che Alimenti solari ha ricevuto finanziamenti milionari, quest'ultimo tra gli altri dall'Agenzia spaziale europea (ESA). Mentre Air Protein è riuscita a raccogliere 32 milioni di dollari, i finlandesi hanno raccolto un totale di 42 milioni di dollari, quindi la possibilità è che vedremo questi prodotti in vendita, anche qui in Norvegia.