(QUESTO ARTICOLO È TRADOTTO DA Google dal norvegese)
- Tieni, prendine di più! Prima che io possa dire di no, doña Sebastiana ha sicuramente riempito un'altra porzione di gustosa zuppa di verdure e pollo. Guardo il suo abbondante orto a Pueblo Nuevo, nel nord del Nicaragua. Lavora agroecologicamente, in armonia con la natura. Finché giochi con la natura, non c'è bisogno che ci sia carenza di cibo nei paesi poveri.
Ricordo questa visita al Nicaragua povero di lisciva e a un'anziana guerrigliera quando ora, molti anni dopo, mi siedo con un libro nuovo tra le mani che è stato appena dedicato al cibo gustoso, locale e sostenibile e all'agricoltura. È scritto da un nestor dell'Avis-Norge, l'editorialista di lunga data di Nationen, Kari Gåsvatn. Ora colpisce con un sentito contributo al dibattito su agricoltura, produzione alimentare, appartenenza e sostenibilità. Anche lei è diventata una "agricoltrice guerriglia": coltiva dove può. Allo stesso tempo, semina pensieri. Con me raccoglie riflessioni.
Le grandi domande
Cosa è salutare per la Terra, per la natura, per il ciclo, per la comunità locale e per la democrazia? Attraverso 15 capitoli e 270 pagine, Gåsvatn sostiene che il cibo deve diventare più locale. Poi assaporiamo le variazioni e le stagioni locali e possiamo resistere alle crisi internazionali. Gli orti urbani fanno parte della preparazione quando coltiviamo piante commestibili.
Ciò può sembrare magnifico e piuttosto assertivo. Ma Gåsvatn conferma le sue ipotesi e affermazioni con i fatti. Chiede, scava e indaga attraverso incontri con attivisti e ricercatori locali.
Il piccolo contadino che porta il mappamondo sulle spalle è parte dell'essenza
Il libro di Gåsvatn.
I giardinieri guerriglieri fanno parte di un movimento più ampio che coltiva nelle città, in balconi, orti, giardini pensili e scaffalature per pallet. In tutta Europa si stanno creando "città commestibili" e quartieri con un progetto di coltivazione comune. Le cooperative sono "in". Io stesso ne ho fatto parte per tre anni. È stato piacevole e simpatico raccogliere le proprie verdure e contribuire con un po' di volontariato. E sono completamente d'accordo con Gåsvatn nella sua osservazione: ciò che costa poco è facile da buttare via. Nessuno butta via il cibo prodotto in casa. Assaggiarlo.
Sta succedendo qualcosa
Il nuovo movimento in crescita può essere interpretato come un tentativo di avvicinarsi un po’ di più al cibo e alla natura. Un orto di guerriglia diventa così l’anello di congiunzione di un progetto democratico, una barbabietola autocoltivata diventa un progetto politico dichiarazione. Ciò che sembra diversità in negozio è monotonia e monocultura nei campi, nelle stalle e negli allevamenti.
Ma qualcosa non va. Gåsvatn fa la pendolare da molti anni tra la Norvegia e la Germania e segue i dibattiti sul cibo nel continente. Oggi puoi seguire in Germania da maiale in linea. Verrà massacrato quando un numero sufficiente di persone si iscriverà. [Anche alcuni agricoltori norvegesi hanno iniziato con una simile proprietà azionaria negli animali, ndr. Nota] Negli USA esiste il "cowpooling", la condivisione di una mucca e del suo latte. Diventiamo mangiatori locali, i cosiddetti locavores. Gåsvatn sarà la risposta norvegese al guru del cibo americano Michael Pollan.
Secondo Gåsvatn l’agricoltura è a un punto di svolta. Razionalizziamo, consumiamo e buttiamo. L’agricoltura industriale non può nutrire il mondo. Abbiamo bisogno di altre storie e di altri modi di mangiare. Gli eroi del racconto di Gåsvatn diventano quindi piccoli agricoltori, sia nel sud che nel nord. Come dona Sebastiana.
Pascolo e stoccaggio del carbonio
Gåsvatn adotta una linea dura contro i giganti alimentari internazionali e le aziende produttrici di sementi, non ultimo il loro uso del glifosato (RoundUp) e di altri pesticidi. Fa riferimento all'aumento del rischio di cancro e alle cause legali internazionali. Gåsvatn confida che la combinazione di nuova ricerca e coinvolgimento popolare possa muovere il dibattito sociale. E l'impegno può iniziare nel tuo piccolo giardino o nella tua fioriera, dice.
Gåsvatn agita anche la frusta contro la politica agricola interna. Il feticismo della crescita costringe i piccoli agricoltori a vendere. I grandi devono affittare più terreni per poter gestire una produzione redditizia, i terreni vicino alla città vengono distrutti e quelli più lontani crescono di nuovo.
In uno dei capitoli più interessanti del libro, Gåsvatn sferra un colpo a favore dell'agricoltura rigenerativa che si prende cura del suolo e dell'humus. Quando le mucche possono pascolare di più, il carbonio viene sequestrato mentre il terreno diventa più fertile.
Secondo Gåsvatn il problema non è la mucca in sé, ma la funzione che svolge nell’ecosistema. Il terreno dei prati immagazzina fino al 50% in più di carbonio rispetto a quello delle foreste. Gli animali al pascolo danno all'erba un impulso di crescita.
En «grande vecchia signora».
Il piccolo contadino che porta il globo sulle spalle fa parte dell'essenza del libro di Gåsvatn. Sono d'accordo, avendo visitato i piccoli agricoltori in ogni continente. Doña Sebastiana in Nicaragua coltiva legumi che aggiungono azoto al terreno, quindi non deve acquistare fertilizzanti costosi. Come arma contro i parassiti usa una miscela di limone e peperoncino mescolata con acqua che migliora per qualche giorno, poi non deve comprare pesticidi tossici. Gli alberi forniscono ombra alle piante alimentari e le diverse colture si uniscono in un unico sistema.
Alcune delle affermazioni di Gåsvatn sono controverse e in alcuni casi non sono d'accordo con lei. Ma questo è irrilevante. Il libro è importante. È riuscita a creare una narrazione ampia e completa che ispira. E si tiene lontana dal moralismo.
È una "grande vecchia signora" e una tenace guerrigliera.
