(QUESTO ARTICOLO È TRADOTTO DA Google dal norvegese)
Se vogliamo riuscire a creare una società globale sostenibile, non possiamo evitare di cambiare le nostre abitudini alimentari. Su questo punto c’è un accordo così ampio che non si può nemmeno parlare. Una transizione verso alimenti più a base vegetale – proteine che non sono passate attraverso un animale prima di raggiungere il nostro stomaco umano – significherà una forte riduzione delle emissioni di gas serra, oltre a liberare terra che è attualmente utilizzata per allevare bestiame. E dopo molti anni in cui la tendenza vegetariana apparteneva principalmente a sottoculture in cui era forte la protezione degli animali o l'attenzione alla salute, negli ultimi anni tra l'uomo della strada è avvenuta niente di meno che una rivoluzione. Il cibo vegetariano è diventato trendy. È diventato anche abbastanza facile procurarsi quelli che dieci anni fa erano prodotti strani, rari e costosi come il latte di soia e altri latti vegetali, il tofu, il "cheat meat" e le creme spalmabili. Concetti come "lunedì senza carne" hanno contribuito a rendere il cibo vegetale meno estraneo e su Facebook il gruppo "Veggispreik" – che fa da contraltare a Matprat.no dell'industria delle uova e della carne – conta ora oltre 15 membri.
Chiedi ai negozi di portare più cibo a base vegetale e lasciati ispirare dalla filosofia della nonna secondo cui gli avanzi devono essere utilizzati il giorno successivo.
Filosofi. Sì, sta sicuramente succedendo qualcosa. E ci sono molti segnali che anche la dieta dei norvegesi sta cambiando. Il cibo a base vegetale sta diventando sempre più accessibile e più normalizzato, e il legame tra cibo e clima è costantemente al centro dell’attenzione. Mentre la produzione di carne e latte è responsabile di grandi emissioni climatiche e richiede molta terra e acqua, la produzione a base vegetale è più rispettosa del clima e delle risorse. Passare a una dieta più a base vegetale è forse l’azione climatica più semplice che possiamo intraprendere come individui. Semplice, perché riduce drasticamente le nostre emissioni di gas serra, ma anche difficile, perché significa che dobbiamo cambiare routine, abitudini e forse anche tradizioni consolidate.
Il miglior consiglio per raggiungere esattamente questo obiettivo è iniziare in piccolo. Fai un passo alla volta. Chiedi ai negozi di portare più cibi a base vegetale, prova le verdure sconosciute che di solito incontri e lasciati ispirare dalla filosofia della nonna secondo cui gli avanzi devono essere usati il giorno successivo.
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