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Stomaco per il clima

La produzione alimentare ordinaria rappresenta il 18% delle emissioni climatiche mondiali. Il cibo biologico è meglio per l'ambiente. Perché la Norvegia produce così poco? I norvegesi vorrebbero più cibo biologico, ma il governo preferisce la sottoproduzione. Gli agricoltori biologici affrontano l'opposizione da più parti.

(QUESTO ARTICOLO È MACCHINA TRADOTTO da Google dal norvegese)

[ecologia] Camminiamo con attenzione attraverso un mare di galline marroni che sciamano verso di noi e beccano avidamente le scarpe di legno che abbiamo preso in prestito dalla fattoria Sørli a Skjeberg.

- Se mangi uova marroni e biologiche di Prior quest'estate, è garantito che proverranno da qui, afferma l'agricoltore biologico Rune Sørli.

Il cibo biologico viene prodotto senza l'uso di fertilizzanti artificiali o pesticidi sintetici, ed è quindi meno energivoro e più rispettoso del clima rispetto all'agricoltura convenzionale.

La domanda di ekomat è alle stelle, ma con l'attuale politica agricola la soglia di cambiamento è alta. Servono grandi investimenti e una buona dose di coraggio per passare dall'agricoltura convenzionale a quella biologica.

Nel 2003, Sørli ha investito circa quattro milioni di corone norvegesi in un nuovo pollaio dove le galline dovrebbero essere in grado di seguire i propri istinti nella massima misura possibile. Le galline, ad esempio, hanno ciascuna il proprio bastone da passeggio.

- È istinto della gallina volare fino a dormire su un albero o su una culla, dice.

Sørli apre le porte del pollaio e presto le prime galline si avventurano con cautela all'esterno.

- Queste galline sono completamente nuove per la fattoria e non sono ancora abituate a stare all'aperto, dice.

Improvvisamente le galline corrono in preda al panico verso le porte: era un gallo che emetteva un suono di avvertimento.

- Penso che sia importante per il benessere e per le dinamiche di gruppo in generale che ci siano molti galli nel gregge. Cose come questa mostrano quanto sia importante il suo ruolo.

Nella fattoria Sørli ci sono sei galline per metro quadrato all'interno del pollaio. Di solito ci sono nove galline nello stesso spazio. Poiché le galline sono attive tutto il giorno, mangiano anche di più. Il prezzo di un uovo biologico è attualmente il doppio del prezzo di un uovo normale.

- Non ho alcuna possibilità di produrre a buon mercato come l'agricoltura ordinaria. Queste galline dovrebbero avere più spazio, più cibo e più cure. Insomma, più di tutto.

Meglio importare

L'anno scorso, l'organizzazione agricola delle Nazioni Unite FAO ha pubblicato il rapporto "L'ombra lunga del bestiame", che mostra che la produzione di carne e latte rappresenta ora il 18% delle emissioni globali di gas serra.

- Ma il trasporto non è il problema principale. Abbiamo emissioni molto maggiori da fertilizzanti artificiali, pesticidi e consumo di energia nell'agricoltura non biologica. Ed è più importante ridurre il consumo di carne che ridurre i trasporti, afferma Mekonnen Germiso, responsabile della ricerca presso Framtiden i våre handel.

Secondo la FAO, i trasporti rappresentano solo un decimillesimo delle emissioni totali legate ai generi alimentari. Le emissioni derivanti dalla produzione del fertilizzante artificiale necessario per produrre un chilogrammo di montone non biologico norvegese sono dieci volte superiori alle emissioni di trasporto di un chilogrammo di montone proveniente dalla Namibia.

Germiso sottolinea che la produzione alimentare locale non è necessariamente la stessa di una produzione alimentare rispettosa dell'ambiente.

- Fino a quando la produzione biologica norvegese non soddisferà la domanda, è meglio importare alimenti biologici piuttosto che acquistare prodotti agricoli non biologici.

Preferisce la sottoproduzione

"L'esperienza degli ultimi anni indica che una situazione in cui la domanda è leggermente superiore alla produzione è preferibile al contrario".

E' quanto scrive il governo nell'offerta per le trattative agricole di quest'anno.

Kersti Mathiassen dell'Ecological National Association (Oikos) non è d'accordo con l'affermazione del governo.

- Non può essere nell'interesse dello stato ottenere una sottoproduzione di alimenti biologici in questo paese.

Oikos ritiene che l'offerta dello Stato sia caratterizzata da termini rotondi e mancanza di materiale numerico, ed è delusa dalla proposta del governo.

La collega Kristen Ulstein di Oikos ritiene che la domanda di alimenti biologici sia in forte aumento, ma che il risultato dei negoziati agricoli non sia un impulso alla produzione biologica in Norvegia.

- La crescita della superficie utilizzata per la produzione biologica è stata solo dello 0,1 per cento l'anno scorso. Un investimento completamente diverso è necessario se il governo vuole davvero raggiungere l'obiettivo del 15% di fatturato. In caso contrario, il risultato sarà che l'agricoltura norvegese non sarà in grado di rifornire il mercato norvegese di prodotti biologici, afferma.

Kristin Orlund, consulente del Ministero dell'agricoltura e dell'alimentazione, tuttavia, ritiene che sia soprattutto un buon mercato a guidare lo sviluppo.

- Il governo vuole aumentare la domanda, tra l'altro, collaborando con le filiere a una campagna informativa sui prodotti biologici. Siamo anche preoccupati che lo stesso settore pubblico debba prendere l'iniziativa e consumare alimenti biologici, afferma.

- È realistico raggiungere il 15% di fatturato entro il 2015?

- Non c'è dubbio che si tratta di un obiettivo ambizioso, ma ora stiamo lavorando intenzionalmente per raggiungerlo. Se vogliamo raggiungere l'obiettivo, dipendiamo dal fatto che la domanda continui ad aumentare e che i produttori cambino i loro piani. Dipendiamo da tutte le forze che si uniscono e se ne vanno.

- Cosa serve per aumentare il fatturato?

- Quando otteniamo un livello di produzione più alto, lo sviluppo avverrà più da solo. Con volumi così piccoli come quelli che abbiamo ora, l'agricoltura biologica diventa vulnerabile sotto tutti gli aspetti.

Lotta dura

Tornato nel pollaio, Rune Sørli dice che il cambiamento è stato difficile.

- Molte persone hanno alzato gli occhi al cielo quando abbiamo deciso di passare al biologico, afferma Sørli.

Non è l'unico agricoltore biologico che ha incontrato opposizione:

- L'agricoltura biologica ha finora incontrato una massiccia opposizione da parte dell'Associazione degli agricoltori, dell'Associazione dei piccoli agricoltori e delle cooperative. Questi giocatori hanno cercato di trasformare l'agricoltura biologica in una nicchia per i piccoli e stravaganti. Sembra che abbiano pensato che se chiudono gli occhi scomparirà da solo, dice Kristen Ulstein in Oikos.

Diversi studi dimostrano che l'agricoltura biologica può ridurre la fame nel mondo. Le esperienze di una collaborazione che Oikos ha con i coltivatori di cotone biologico in Zambia dimostrano che l'agricoltura biologica è più praticabile dell'agricoltura convenzionale:

- Durante i periodi di siccità, i vicini hanno perso i raccolti, mentre le colture biologiche sono sopravvissute. Questo perché il suolo trattiene meglio l'acqua quando contiene più materiale organico, afferma il responsabile del progetto, Maiken Pollestad Sele, che ha appena negoziato un accordo in modo che anche gli agricoltori biologici dello Zambia ora ottengano un prezzo superiore del 30% rispetto ai loro vicini.

Nonostante gli occhi al cielo e una serie di problemi pratici iniziali, incluso il mangime per polli, Sørli ha finalmente ottenuto un contratto per uova ecologiche con Prior.

- È assolutamente fantastico coltivare in modo biologico, molto più divertente, dice Sørli, mentre una gallina svolazza e si siede sulla sua spalla.

- La domanda di uova biologiche sarà probabilmente molto superiore al 15% in pochi anni, prevede Sørli.

Conosce negozi in cui la vendita di uova biologiche ha superato di gran lunga il 50% del fatturato delle uova.

L'Ecobarometro di quest'anno mostra che il 67% dei clienti in una selezione di negozi Coop, ICA e NorgesGruppen acquista prodotti biologici. Sono le donne altamente istruite che acquistano di più in modo biologico.

- Questo è solo l'inizio dell'eco-onda. Se i consumatori riescono a procurarsi allettanti prodotti biologici a un prezzo accessibile, il cibo biologico può davvero decollare in Norvegia, proprio come ha fatto altrove in Europa, afferma il direttore generale Marcelle Askew di Eco Commerce.

- È un sabotaggio più o meno deliberato che è una delle ragioni principali per cui il cibo biologico è molto più debole in Norvegia che nei paesi vicini, dice Ulstein in Oikos.

Il viaggio di Harry attraverso il confine svedese sta ora assumendo un aspetto biologico poiché la selezione di prodotti biologici è molto migliore in Svezia.

Kersti Mathiassen di Oikos ritiene che la Norvegia abbia un grande potenziale poiché abbiamo ancora molta strada da fare per raggiungere il livello di fatturato nel resto della Scandinavia:

- La metà di tutto il latte venduto a Copenaghen è biologico, mentre meno del due percento del latte norvegese lo è, dice.

Anche Sørli sta riscontrando una domanda crescente e ora lascia la porta delle uova aperta XNUMX ore su XNUMX, in modo che le persone possano semplicemente entrare e acquistare le uova al self-service.

- È diventato molto popolare nell'area locale.

Più sano

Dopo il giro del pollaio, Sørli invita a pranzo Ny Tid.

- Penso che il cibo biologico sia il più salutare, ma un prodotto secondario è un prodotto secondario, che sia biologico o meno, dice, mentre espone la marmellata fatta in casa, il latte fresco e le uova biologiche fresche.

Molti sostengono che i prodotti biologici e convenzionali contengano la stessa cosa. Ma la ricerca nel Regno Unito mostra che frutta e verdura sono cambiate nel contenuto negli ultimi 50 anni. Ad esempio, le verdure hanno perso il 57% del loro contenuto di zinco dal 1978 al 1991.

I risultati coincidono anche con un altro studio che mostra anche che la frutta ha raddoppiato il suo contenuto di zucchero dal 1930 al 1980. Entrambi gli studi collegano la riduzione del contenuto di nutrienti a un'agricoltura più intensiva e sospettano che i prodotti chimici agricoli e le nuove tecniche di coltivazione siano la causa della riduzione dei nutrienti contenuto. Una tendenza simile per la vitamina C, le proteine ​​e gli acidi grassi è stata dimostrata anche in ampi studi di ricerca in Svezia, Germania e Stati Uniti.

- Nelle piante alimentari, è soprattutto il contenuto di sostanze vegetali secondarie, come gli antiossidanti, a fare la grande differenza tra prodotti biologici e convenzionali. Mentre negli alimenti di origine animale è principalmente un modello di acidi grassi più favorevole, ad esempio un contenuto più elevato di acidi grassi omega-3 e più vitamine liposolubili, nei prodotti biologici, che fa la differenza, afferma il professore della sezione di medicina preventiva e epidemiologia all'UiO, Gerd Holmboe-Ottesen.

In Danimarca, uno studio del 1994 ha dimostrato che gli uomini che mangiavano più del 50% di alimenti biologici avevano il doppio degli spermatozoi rispetto all'uomo danese medio.

Altri studi dimostrano che il cibo biologico ha un sapore migliore e fornisce un migliore benessere: in un test del gusto di cinque anni in Austria, le carote biologiche sono state preferite nei test alla cieca. Il cibo biologico è stato anche preferito dai ratti nelle prove di alimentazione e uno studio danese ha dimostrato che i ratti che assumevano cibo biologico avevano un peso inferiore e meno grasso corporeo. Diversi esperimenti mostrano anche che i topi alimentati con alimenti biologici sono più calmi e prosperano meglio.

Sørli dice che le sue galline ricevono avena intera, fatta in casa e biologica.

- In realtà fornisce un migliore benessere e meno rumore nella mandria, dice.

Un conteggio ecologico mostra che il tavolo da pranzo di Sørli soddisfa il requisito minimo del 15% di alimenti biologici.

- All'inizio ero scettico sull'agricoltura biologica come chiunque altro, dice Sørli, che oggi produce un decimo di tutte le uova biologiche in Norvegia.

Non esita a raccomandare ad altri di ripubblicare:

- La domanda di prodotti biologici è oggi la crescita più rapida al mondo. Chi passa ora al biologico non se ne pentirà. L'ecologia è il futuro. ?

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