(QUESTO ARTICOLO È TRADOTTO DA Google dal norvegese)
[ecologia] Camminiamo con attenzione attraverso un mare di galline marroni che sciamano verso di noi e beccano avidamente le scarpe di legno che abbiamo preso in prestito dalla fattoria Sørli a Skjeberg.
- Se mangi uova marroni e biologiche di Prior quest'estate, è garantito che proverranno da qui, afferma l'agricoltore biologico Rune Sørli.
Il cibo biologico viene prodotto senza l'uso di fertilizzanti artificiali o pesticidi sintetici, ed è quindi meno energivoro e più rispettoso del clima rispetto all'agricoltura convenzionale.
La domanda di ekomat è alle stelle, ma con l'attuale politica agricola la soglia di cambiamento è alta. Servono grandi investimenti e una buona dose di coraggio per passare dall'agricoltura convenzionale a quella biologica.
Nel 2003, Sørli ha investito circa quattro milioni di corone norvegesi in un nuovo pollaio dove le galline dovrebbero essere in grado di seguire i propri istinti nella massima misura possibile. Le galline, ad esempio, hanno ciascuna il proprio bastone da passeggio.
- È istinto della gallina volare fino a dormire su un albero o su una culla, dice.
Sørli apre le porte del pollaio e presto le prime galline si avventurano con cautela all'esterno.
- Queste galline sono completamente nuove per la fattoria e non sono ancora abituate a stare all'aperto, dice.
Improvvisamente le galline corrono in preda al panico verso le porte: era un gallo che emetteva un suono di avvertimento.
- Penso che sia importante per il benessere e per le dinamiche di gruppo in generale che ci siano molti galli nel gregge. Cose come questa mostrano quanto sia importante il suo ruolo.
Alla fattoria Sørli ci sono sei galline per metro quadrato all'interno del pollaio. Di solito ci sono nove galline nello stesso spazio. Poiché le galline sono attive tutto il giorno, mangiano anche di più. Il prezzo di un uovo biologico è attualmente il doppio del prezzo di un uovo normale.
- Non ho alcuna possibilità di produrre a un prezzo così basso come l'agricoltura ordinaria. Queste galline dovrebbero avere più spazio, più cibo e più cure. Insomma, più di tutto.
Meglio importare
L'anno scorso la FAO, l'organizzazione agricola delle Nazioni Unite, ha pubblicato il rapporto "La lunga ombra del bestiame", da cui emerge che la produzione di carne e latte rappresenta oggi il 18% delle emissioni globali di gas serra.
- Ma i trasporti non sono il problema principale. Abbiamo emissioni molto maggiori derivanti da fertilizzanti artificiali, pesticidi e consumo di energia nell’agricoltura non biologica. Ed è più importante ridurre il consumo di carne che ridurre i trasporti, afferma Mekonnen Germiso, responsabile della ricerca presso Framtiden i våre handel.
Secondo la FAO i trasporti rappresentano solo un decimillesimo del totale delle emissioni legate ai prodotti alimentari. Le emissioni derivanti dalla produzione del fertilizzante artificiale necessario per produrre un chilogrammo di montone norvegese non biologico sono dieci volte superiori alle emissioni derivanti dal trasporto di un chilogrammo di montone dalla Namibia.
Germiso sottolinea che la produzione alimentare locale non è necessariamente la stessa cosa della produzione alimentare rispettosa dell’ambiente.
- Fino a quando la produzione biologica norvegese non soddisferà la domanda, è meglio importare alimenti biologici piuttosto che acquistare prodotti agricoli non biologici.
Predilige la sottoproduzione
"L'esperienza degli ultimi anni indica che una situazione in cui la domanda è leggermente superiore alla produzione è preferibile al contrario."
Questo è quanto scrive il governo nell'offerta per i negoziati agricoli di quest'anno.
Kersti Mathiassen dell'Associazione nazionale ecologica (Oikos) non è d'accordo con l'affermazione del governo.
- Non può essere nell'interesse dello Stato ottenere una sottoproduzione di alimenti biologici in questo paese.
Oikos ritiene che l'offerta del governo sia caratterizzata da parole rotonde e dalla mancanza di materiale numerico ed è delusa dalla proposta del governo.
La collega Kristen Ulstein di Oikos ritiene che la domanda di alimenti biologici sia in forte aumento, ma che il risultato dei negoziati agricoli non sia un incentivo per la produzione biologica in Norvegia.
- L'anno scorso la crescita della superficie utilizzata per la produzione biologica è stata solo dello 0,1%. Se il governo vuole davvero raggiungere l’obiettivo del 15% di fatturato, sono necessari investimenti completamente diversi. Altrimenti il risultato sarà che l'agricoltura norvegese non sarà in grado di rifornire il mercato norvegese con prodotti biologici, dice.
Kristin Orlund, consigliere del Ministero dell'Agricoltura e dell'Alimentazione, ritiene tuttavia che si tratti innanzitutto di un buon mercato che guiderà lo sviluppo.
- Il governo vuole aumentare la domanda, tra le altre cose, collaborando con le catene alimentari ad una campagna di informazione sui prodotti biologici. Siamo anche preoccupati che sia il settore pubblico stesso a prendere l’iniziativa e a consumare alimenti biologici, afferma.
- È realistico raggiungere il 15% di fatturato entro il 2015?
- Non c'è dubbio che si tratti di un obiettivo ambizioso, ma ora stiamo lavorando con determinazione per raggiungere questo obiettivo. Se vogliamo raggiungere il nostro obiettivo, dipendiamo dal fatto che la domanda continui ad aumentare e che i produttori cambino i loro piani. Dipendiamo da tutte le forze che si uniscono e se ne vanno.
- Cosa è necessario affinché il fatturato aumenti?
- Quando otteniamo un livello di produzione più elevato, lo sviluppo avverrà maggiormente da solo. Con volumi così piccoli come quelli di cui disponiamo oggi, l’agricoltura biologica diventa vulnerabile sotto tutti gli aspetti.
Dura lotta
Nel pollaio, Rune Sørli dice che il cambiamento è stato difficile.
- Molte persone hanno alzato gli occhi al cielo quando abbiamo deciso di passare al biologico, dice Sørli.
Non è l’unico agricoltore biologico che ha dovuto affrontare l’opposizione:
- L'agricoltura biologica ha incontrato finora una massiccia opposizione da parte dell'Associazione degli agricoltori, dell'Associazione dei piccoli agricoltori e delle cooperative. Questi attori hanno cercato di trasformare l’agricoltura biologica in una nicchia per i piccoli e stravaganti. Sembra che abbiano pensato che se chiudessero gli occhi, tutto scomparirebbe da solo, dice Kristen Ulstein su Oikos.
Diversi studi dimostrano che l’agricoltura biologica può ridurre la fame nel mondo. Le esperienze derivanti dalla collaborazione che Oikos ha con i coltivatori di cotone biologico in Zambia dimostrano che l’agricoltura biologica è più praticabile dell’agricoltura convenzionale:
- Durante i periodi di siccità, i vicini perdevano i raccolti, mentre le colture biologiche sopravvivevano. Questo perché il terreno trattiene meglio l'acqua quando contiene più materia organica, dice il responsabile del progetto Maiken Pollestad Sele, che ha appena negoziato un accordo affinché anche gli agricoltori biologici dello Zambia ottengano ora un prezzo più alto del 30% rispetto ai loro vicini.
Nonostante gli occhi al cielo e una serie di problemi pratici iniziali, anche con il mangime per i polli, Sørli ha finalmente ottenuto un contratto per uova ecologiche con Prior.
- È assolutamente fantastico coltivare in modo biologico, molto più divertente, dice Sørli, mentre una gallina svolazza e si siede sulla sua spalla.
- Tra qualche anno la domanda di uova biologiche supererà probabilmente il 15%, prevede Sørli.
Conosce negozi in cui la vendita di uova biologiche rappresenta ben oltre il 50% del fatturato delle uova.
L'Ecobarometro di quest'anno mostra che il 67% dei clienti in una selezione di negozi Coop, ICA e NorgesGruppen acquista prodotti biologici. Sono le donne con un alto livello di istruzione a effettuare maggiormente gli acquisti organici.
- Questo è solo l'inizio dell'onda ecologica. Se i consumatori riusciranno a procurarsi prodotti biologici allettanti a un prezzo accessibile, il cibo biologico potrà davvero decollare in Norvegia, così come è successo altrove in Europa, afferma la direttrice generale Marcelle Askew di Eco Commerce.
- È un sabotaggio più o meno deliberato il motivo principale per cui il cibo biologico è molto più debole in Norvegia che nei paesi vicini, afferma Ulstein su Oikos.
Il viaggio di Harry attraverso il confine svedese sta ora assumendo un aspetto biologico poiché la selezione di prodotti biologici è molto migliore in Svezia.
Kersti Mathiassen di Oikos ritiene che la Norvegia abbia un grande potenziale poiché abbiamo ancora molta strada da fare per raggiungere il livello di fatturato nel resto della Scandinavia:
- La metà di tutto il latte venduto a Copenaghen è biologico, mentre meno del 2% del latte norvegese lo è, dice.
Anche Sørli sta registrando una domanda in aumento e ora lascia la porta delle uova aperta 24 ore su 24, in modo che le persone possano semplicemente entrare e acquistare le uova al self-service.
- È diventato molto popolare nella zona.
Più sano
Dopo la visita al pollaio, Sørli invita Ny Tid a pranzo.
- Penso che il cibo biologico sia il più sano, ma un sottoprodotto è un sottoprodotto, che sia biologico o meno, dice, esponendo la marmellata fatta in casa, il latte fresco e le uova fresche biologiche.
Molti sostengono che i prodotti biologici e convenzionali contengano la stessa cosa. Ma una ricerca condotta nel Regno Unito mostra che il contenuto di frutta e verdura è cambiato negli ultimi 50 anni. Ad esempio, le verdure hanno perso il 57% del loro contenuto di zinco dal 1978 al 1991.
I risultati coincidono anche con un altro studio che dimostra anch’esso che il contenuto di zucchero della frutta è raddoppiato dal 1930 al 1980. Entrambi gli studi collegano la riduzione del contenuto di nutrienti all’agricoltura più intensiva e sospettano che i prodotti chimici agricoli e le nuove tecniche di coltivazione siano la causa della riduzione. contenuto di nutrienti. Una tendenza simile per la vitamina C, le proteine e gli acidi grassi è stata dimostrata anche in ampi studi di ricerca condotti in Svezia, Germania e negli Stati Uniti.
- Nelle piante alimentari è soprattutto il contenuto di sostanze vegetali secondarie, come gli antiossidanti, a fare la grande differenza tra i prodotti biologici e quelli convenzionali. Mentre negli alimenti di origine animale è soprattutto la distribuzione più favorevole degli acidi grassi, ad esempio un maggior contenuto di acidi grassi omega-3 e più vitamine liposolubili, nei prodotti biologici fa la differenza, spiega il professore della sezione di medicina preventiva e epidemiologia presso UiO, Gerd Holmboe-Ottesen.
In Danimarca, uno studio del 1994 ha dimostrato che gli uomini che mangiavano più del 50% di cibo biologico avevano il doppio degli spermatozoi rispetto all’uomo danese medio.
Altri studi dimostrano che gli alimenti biologici hanno un sapore migliore e garantiscono un maggiore benessere: in un test di gusto quinquennale condotto in Austria, le carote biologiche sono state preferite nei test alla cieca. Anche il cibo biologico è stato preferito dai ratti nelle prove di alimentazione e uno studio danese ha dimostrato che i ratti che mangiavano cibo biologico avevano un peso inferiore e meno grasso corporeo. Diversi esperimenti dimostrano anche che i ratti alimentati con mangime biologico sono più tranquilli e prosperano meglio.
Sørli dice che le sue galline mangiano avena biologica intera, fatta in casa.
- In realtà garantisce un migliore benessere e meno rumore nella mandria, afferma.
Un eco-conteggio mostra che il tavolo da pranzo di Sørli soddisfa il requisito minimo del 15% di cibo biologico.
- All'inizio ero scettico come chiunque altro nei confronti dell'agricoltura biologica, afferma Sørli, che oggi produce un decimo di tutte le uova biologiche in Norvegia.
Non esita a raccomandare ad altri di ripubblicare:
- La domanda di prodotti biologici è oggi la più rapida crescita nel mondo. Chi passa adesso al biologico non se ne pentirà. L'ecologia è il futuro. ?
