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Mondovino

Il film che dà al vino un sapore diverso




(QUESTO ARTICOLO È TRADOTTO DA Google dal norvegese)

Nei paesi mediterranei il vino è ancora cultura. Non torniamo indietro di molti decenni prima che ogni contadino (e a quel tempo quasi tutti i contadini) avesse la sua piccola o grande vigna. Poter degustare il vino fa quindi parte dell'educazione dell'infanzia di ogni buon francese o italiano. Non c'è quindi da stupirsi che il film di Jonathan Nossiter Mondovino ha reso vivace la discussione attorno ai tavoli dei bistrot francesi. E sulla stampa. Negli ultimi anni, pochi film hanno creato un dibattito così acceso. Un giornalista del quotidiano Le Figaro consiglia ai lettori amanti del vino di spendere i soldi per una bottiglia di vino piuttosto che per un biglietto del cinema per vedere il film. Gérard Lefort su Libération ha recensito il film con il titolo “Bridiamo in Champagne a Mondovino! "

Documentario

Mondovino – un documentario di 2 ore e 40 minuti – ha fatto impazzire i francesi nell'ultimo anno dopo essere stato inserito nella rosa dei candidati a Cannes l'anno scorso. Il film ci porta in una serie di cantine molto diverse. I più giovani, Battista e Lina Columbu in Sardegna, non hanno più di 15 ettari di vigneto. La più grande, la famiglia Mondavi della Napa Valley in California, difficilmente può essere definita viticoltori nel senso tradizionale. Gestiscono un impero mondiale nel settore. Tra questi troviamo i più grandi intenditori di vino del mondo: Michel Rolland a Bordeaux e Michael Broadbent da Christie's a Londra. Ulteriore

il critico enologico più influente del mondo, Robert Parker, Neal Rosenthal, un appassionato commerciante di vino a New York e la nobile famiglia Frescobaldi a Firenze, che produce vino da 700 anni e sogna l'era Mussolini.

Gérard Lefort scrive che "ha voglia di bere acqua" dopo aver visto il film. Altri apprezzeranno di più il vino dopo aver acquisito una migliore conoscenza di come viene prodotto. Ma il film non si rivolge direttamente a chi cerca la conoscenza delle buone annate. La ragione del suo successo risiede piuttosto nel fatto che riprende temi di validità più universale e mostra come questi si traducono nella produzione del vino.

Vino e società

Jonathan Nossiter è un americano cresciuto in Francia, Inghilterra, Italia, Grecia e India. Ha studiato arte a Parigi e ha lavorato con il teatro in Inghilterra. Ha realizzato numerosi cortometraggi e lungometraggi. Ha anche un background come

intenditore di vino proveniente da ristoranti di Parigi e New York. Per lui vino e vinificazione non funzionano solo come una cosa sola riflessione su una civiltà, ma come se stessa civiltà (con la “s” maiuscola): “Ovunque nel mondo il vino, nelle sue innumerevoli varietà, è ciò che meglio rispecchia l’uomo. Unisce la tradizione greco-romana e quella cristiano-ebraica, se ne prende cura, o meglio: la prolunga, come viva, vitale e attuale. Il vino è quindi un conservatore unico della cultura occidentale”.

Come viene prodotto il vino non è quindi indifferente. Soprattutto nei paesi di lunga tradizione sul territorio, ciò suscita forti emozioni. Le tradizioni su come dovrebbe essere svolto il lavoro sono ancora vive. Il lavoro nei vigneti, nei locali di produzione e nelle cantine di stoccaggio lega sia le persone che il prodotto finale ad una specifica area geografica. Dovresti essere in grado di assaggiare da dove viene il vino. Trasmetterà l’unicità del suolo e del clima. Nei nuovi paesi vinicoli il punto di partenza è completamente diverso: l'obiettivo è un vino con determinate caratteristiche in termini di colore, gusto e odore. La produzione viene quindi adattata agli obiettivi desiderati, utilizzando gli agenti, se necessario, chimici necessari. "Il vino ha perso la sua individualità", afferma Michael Broadbent, responsabile del vino presso Christies. Lui è stato lì

wine manager dal 1966. Ritiene di aver registrato uno sviluppo negativo. "Ho democratizzato il vino", dice invece Robert Parker nel film. Ci sono due stili di vita che si scontrano, uno artigianale, individualista e uno industriale e orientato al mercato. In parole povere si potrebbe dire che per Broadbent il vino (con il suo carattere locale) ha sempre ragione, per Parker è il cliente ad avere sempre ragione. Ultimamente

In questo caso, il risultato sarà facilmente prodotti standardizzati con quello che alcuni chiamerebbero un gusto appiattito perché è necessario soddisfare il maggior numero possibile di consumatori in una sola volta. Sintomatico in questo senso è l'utilizzo di botti di rovere nuove per la conservazione del vino. Non da ultimo il consulente enologico Michel Rolland è stato una forza trainante nell'utilizzo di botti nuove, anche in zone dove queste non erano mai state utilizzate prima. Il risultato è che tutto il vino ha un sapore di vaniglia. Rotondo ai bordi, corposo, leggermente dolce, con un colore rosso intenso – se questi diventano gli standard di qualità per tutti i vini, dove vanno a finire la diversità e l'individualità?

Quelli che dicono di no

Il film ci porta infine in un villaggio della Linguadoca che si rifiutò di vendere i suoi vigneti alla famiglia Mondavi, nonostante una simile vendita avrebbe senza dubbio potuto portare ingenti entrate alle casse comunali. Ascoltiamo la discussione tra l'ex e l'attuale sindaco del comune sui lati positivi e negativi della globalizzazione – e l'indignazione della famiglia Mondavi per il fatto che i francesi non comprendono i propri interessi. Aimé Guibert, viticoltore del comune, esprime un punto di vista che deve essere fondamentalmente incomprensibile alla famiglia Mondavi: "Creare un buon vino è come scrivere poesie. Crea un rapporto quasi religioso tra l’uomo, la terra e il clima”. Allo stesso tempo, coglie l'occasione per parlare del "potere fascista delle catene", aggiungendo che i francesi non hanno mai accettato di essere oppressi: "Abbiamo già ghigliottinato un re per essere liberi".

Il viticoltore Hubert de Montille in Borgogna, ormai semi-in pensione, non è meno poetico: "La civiltà del vino è sempre stata caratterizzata dall'assenza di barbarie".

Ecco perché ci troviamo di fronte a "una battaglia culturale, una battaglia tra prodotti locali di qualità e marchi globalizzati". Né è particolarmente soddisfatto dell’impazienza della gente moderna. Il buon vino deve maturare a lungo. La figlia di Hubert de Montille, Alix, ora assumerà la direzione dell'azienda agricola e vuole produrre vini che le rispecchino: "Un po' taglienti attorno ai bordi".

Conflitti di base

Si gira allora Mondovino interessato principalmente alla lotta per la produzione artigianale del vino in un mondo industrializzato? In tal caso, il film difficilmente attirerebbe così tanta attenzione. Il motivo per cui un documentario di quasi tre ore è riuscito a riempire i cinema, e ora ha il suo seguito come serie televisiva, è che il film tocca questioni che preoccupano molti altri nel mondo di oggi. Affronta linee fondamentali di conflitto che forse sono in maggiore flusso che mai. Oggi stiamo vivendo una nuova rivoluzione industriale che, nella sua conseguenza ultima (la combinazione di tecnologia genetica e tecnologia informatica), manda in frantumi tutta la nostra visione del mondo. Ogni giorno sperimentiamo questo come una crescente insicurezza sia a livello pratico che mentale. Riguardo al puro pensiero di mercato che incontriamo nei produttori di vino americani i Mondovino, costituisce un cambiamento temporaneo o un fattore di cambiamento permanente in questo quadro, non è facile a dirsi. In ogni caso, viviamo il pensiero di mercato come un amplificatore del sentimento di insicurezza sia perché rende incerto il nostro futuro finanziario e materiale, ma anche perché comporta una relativizzazione totale di tutti i valori (tutto ciò che può essere venduto è buono, e viceversa). La standardizzazione del gusto che viene coltivata nei nuovi paesi vinicoli, possiamo trovare paralleli in molti ambiti della società. In questo modo afferra Mondovino direttamente nella discussione sui negoziati in seno all’OMC e sulla costituzione dell’UE. In viticoltori come Aimé Guibert e Hubert de Montille ritroviamo molti degli atteggiamenti che hanno portato alla vittoria del No al referendum francese di maggio.

Jonathan Nossiter disegna con colori netti i Mondovino. È difficile non lasciarsi affascinare da Neal Rosenthal o Battista Columbu quanto lo è esserlo da Robert Parker o Tim Mondavi. Nossiter accusa il vino "moderno" di diventare troppo evidente nel gusto e nel colore con l'aiuto di metodi di produzione dubbi. Lo stesso argomento può essere usato contro il suo stesso film. Più sfumature avrebbero dato al film più credibilità. Ma cerchi su Internet Mondovino, non c'è dubbio che Jonathan Nossiter abbia ottenuto ciò che voleva: creare dibattito. Ovviamente crede – come Alexander Kielland – che i problemi siano migliori quando vengono portati alla ribalta.

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