(QUESTO ARTICOLO È TRADOTTO DA Google dal norvegese)
"Quando ho girato il film documentario Taste the Waste nel 2011, era già un argomento che il cibo commestibile diventasse spazzatura, ma non è stato discusso in pubblico. Sono stato il primo ad affrontare questo problema", afferma Valentin Thurn, regista e attivista politico. Lo incontro a Potsdamer Platz durante il festival del cinema della Berlinale. "Recentemente ho partecipato a una riunione di politici a Berlino e ho discusso possibili soluzioni per la condivisione del cibo", dice.
Assapora i rifiuti affronta alcune verità spiacevoli, vale a dire che più della metà del cibo prodotto in Germania finisce nella spazzatura. Su base annua si parla di 15 milioni di tonnellate di cibo, per un valore di 20 milioni di euro. La quantità di cibo gettato via in Europa e Nord America è sufficiente a sfamare tre volte tutte le persone che soffrono la fame nel mondo. In generale, la carne è il problema più grande – e anche i paesi dove se ne consuma molta sono i maggiori colpevoli. Quanto più ricchi sono i paesi, tanto più peccatori siamo in questo campo. L'India è il Paese che ne esce meglio: se tutti avessero le stesse abitudini alimentari di lì, potremmo sfamare la popolazione mondiale almeno due volte.
Ricicla il cibo scartato. Il film Taste the Waste doveva essere una guida pratica per risolvere la crisi dello "spreco alimentare" e ha portato a un'ampia organizzazione contro lo spreco alimentare. Dal 2012, l'organizzazione Foodsharing lotta contro lo smaltimento del cibo e degli sprechi alimentari a tutti i livelli, dai produttori ai consumatori. L’obiettivo è una produzione alimentare senza alcuno spreco alimentare. "Stiamo cercando di dimostrare quanto sia facile gestire i cosiddetti sprechi alimentari. Abbiamo creato una piattaforma online che consente ai membri di conservare il cibo che altrimenti verrebbe buttato via. Chi ha cucinato troppo o sta andando in vacanza può offrire a oltre 100 utenti di venire a ritirare il cibo," spiega.
"Ho pensato a lungo a cosa potrebbe accadere se così tanto buon cibo venisse buttato via invece di avvantaggiare le persone. Negli ultimi anni abbiamo creato un sistema con ristoranti e catene alimentari, dove le persone possono venire a ritirare il cibo che altrimenti i ristoranti e le catene butterebbero via. Molti ristoranti non ne farebbero parte, ma ovviamente nessuno si alza in pubblico e dice di essere contrario”.
Ciononostante l'iniziativa è stata accolta così bene che non c'è voluto molto prima che diventasse più grande e più organizzata. "Abbiamo iniziato in piccolo, ma dopo l'enorme risposta delle persone abbiamo fondato Foodsharing e creato il sito web foodsharing.de", afferma Thurn.
"La differenza tra 'banche alimentari' e 'foodsharing' è che con le prime le persone devono dimostrare di aver davvero bisogno del cibo. Questo non è il caso della condivisione del cibo. Naturalmente, ci sono persone che hanno pochi soldi e preferiscono utilizzare la condivisione del cibo, ma in pratica puoi essere milionario e procurarti questo cibo. È un buon cibo e ognuno può servirsene", dice Thurn.
La quantità di cibo gettato via in Europa e Nord America è sufficiente a sfamare tre volte tutte le persone che soffrono la fame nel mondo.
Dice che l'organizzazione ha anche inventato il concetto di FairTeiler, una rete di distribuzione che darà alle persone che non hanno accesso a Internet l'opportunità di partecipare alla condivisione del cibo. Un FairTeiler è costituito da uno scaffale posizionato pubblicamente e da un frigorifero dove le persone possono mettere gli avanzi di cibo. Attualmente ci sono circa 300 FairTeiler ufficiali con migliaia di volontari che possono pulire regolarmente armadi e congelatori e riempirli di cibo. "Abbiamo 12 volontari, i cosiddetti foodsavers. Finora sono state salvate dallo scarto più di tre tonnellate di generi alimentari provenienti da 000 negozi, ristoranti e panetterie", spiega Thurn. «
Uno dei tanti problemi che riscontriamo è che molti supermercati hanno sempre gli scaffali pieni di prodotti alimentari. Si basano sulla psicologia, una forma di seduzione per promuovere il consumo. La ricerca mostra che i consumatori sono più disposti ad acquistare un prodotto su uno scaffale pieno di prodotti piuttosto che un singolo prodotto su uno scaffale relativamente vuoto", afferma.
Tra il 10 e il 50 per cento degli alimenti presenti nei negozi non vengono nemmeno messi in vendita perché non corrispondono ai presunti desideri dei consumatori.
Struttura piatta. Nel 2012 Foodsharing ha stretto una partnership con un supermercato biologico di Berlino insieme al gruppo Food saving, fondato da Raphael Fellmer, residente a Stoccarda. "Dopo un viaggio senza un soldo dall'Europa al Messico – per sensibilizzare la nostra società piena di spazzatura – ho vissuto per un periodo a Città del Messico e lì ho iniziato a risparmiare cibo", dice Fellmer. “Sono andato nei ristoranti e nelle panetterie di Città del Messico e ho comprato cibo che non potevano più vendere. Allo stesso tempo, ho sentito che qualcosa di simile è successo a Berlino."
Fellmer sottolinea l’importanza di una struttura piatta e di un’organizzazione democratica e non burocratica.
È stato lui a prendere l'iniziativa di raccogliere generi alimentari nei supermercati di Berlino. "Penso che cose simili accadano da diversi anni, ma non in modo così organizzato. Migliaia di volontari hanno dedicato 600 ore di lavoro volontario in relazione a questo. Dal 000 in Germania abbiamo effettuato più di 2012 raccolte di rifiuti alimentari. Vogliamo che le persone si concentrino sulla raccolta del cibo, non sulla compilazione di moduli. Abbiamo così tanto cibo che potremmo facilmente nutrire tutte le persone del pianeta. In Europa e in America ogni persona mangia in media 260-000 chilogrammi di carne ogni anno. È troppo per il mondo. Non possiamo nemmeno produrre così tanta carne, quindi dobbiamo importarla. Sarebbe meglio se il mondo seguisse una dieta a base vegetale", afferma. "Con oltre sette miliardi di persone sulla terra, il capitalismo non è più un sistema sostenibile." Valentin Thurn ricorda che recentemente in Francia è stata approvata una legge che vieta ai supermercati di buttare via gli alimenti commestibili. "Speriamo di introdurre la stessa legge in Germania", dice.L'anno scorso anche Thurn ha realizzato il film 10 miliardi: cosa c'è nel tuo piatto?, dove il titolo gioca sul fatto che entro il 10 saremo 2050 miliardi di persone sul pianeta. In questo film, recentemente presentato in anteprima internazionale, Thurn visita, tra le altre cose, siti di produzione alimentare in Africa e negli Stati Uniti. Un messaggio importante nel film è che il problema di nutrire il mondo non è solo il numero di persone sul pianeta, ma soprattutto l'impronta ecologica delle persone.
